ชานมไข่มุกเป็นตลาดที่โตเร็วและยังมีดีมานด์ต่อเนื่อง แต่ก็เป็นตลาดที่แบรนด์เกิดใหม่และล้มหายเร็วที่สุดหมวดหนึ่ง เพราะกระแสมาไวไปไว การเลือกแบรนด์ที่ 'อยู่รอด' จึงสำคัญกว่าการเลือกแบรนด์ที่กำลังฮิตชั่วคราว
กำไรต่อแก้วดี แต่การแข่งขันสูงและลูกค้าเปลี่ยนใจง่าย ทำเลและความสม่ำเสมอของรสชาติคือสิ่งที่กันคุณจากการเป็นกระแสที่ดับ
01สัญญาณของแบรนด์ที่อยู่รอด
มีสาขาที่เปิดเกิน 2–3 ปีและยังทำกำไร ไม่ใช่แค่สาขาใหม่
ระบบวัตถุดิบกลางเสถียร รสชาติสม่ำเสมอทุกสาขา
ไม่พึ่งกระแสรสเดียว มีเมนูหลักที่ขายได้ต่อเนื่อง
ค่าธรรมเนียมสมเหตุผลกับการซัพพอร์ตที่ได้จริง
02ต้นทุนต่อแก้วและราคาที่ทำเลรับได้
- ต้นทุนวัตถุดิบต่อแก้ว (ชา นม ไข่มุก บรรจุภัณฑ์) เทียบราคาขาย
- ราคาต่อแก้วที่ทำเลนั้นยอมจ่าย — ย่านนักเรียนต่างจากออฟฟิศ
- ของเสียจากไข่มุก/วัตถุดิบสดที่มีอายุสั้น
- ต้นทุนโปรโมชันแข่งราคาที่กัดกำไรถ้าสงครามราคาเริ่ม
ระวังการแข่งราคา
หลายทำเลมีร้านชานม 4–5 เจ้าในรัศมีเดิน การแข่งลดราคาทำให้กำไรต่อแก้วหด ตรวจการแข่งขันในพื้นที่ก่อนเลือกทำเล
03ทำเลที่เหมาะกับชานมไข่มุก
ชานมไข่มุกขายดีกับกลุ่มวัยรุ่น-วัยทำงานตอนต้น ทำเลใกล้โรงเรียน มหาวิทยาลัย คอมมูนิตี้ และจุดที่คนแวะซื้อกลับมักเวิร์กกว่าทำเลที่ต้องนั่งดื่ม